Beneventano Falanghina IGT “Resilienza”

13,00€

vino-resilienza

Classificazione: Beneventano Falanghina IGT “Resilienza”

Uvaggio: Falanghina 100%
Caratteristiche del terreno: Argilloso, calcareo
Sistema di allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia: Prima decade di ottobre
Produzione per ettaro: 60q/ha
Colore: Giallo paglierino.
Profumo: Estremamente fruttato e floreale con sentori di acacia, pera kaiser, albicocca secca e agrumi canditi.

Sapore: Secco, morbido, di buona struttura acida e dotato di un’adeguata persistenza gusto olfattiva.

Temperatura di servizio: 12 – 14 °C
Abbinamento: Vino adatto a piatti non elaborati ma gustosi, che ricordano le sensazioni minerali del mare. Si sposa bene anche con carni bianche e  formaggi di media stagionatura.

Note: Per la produzione di questa falanghina vengono utilizzate soltanto le migliori uve dei vigneti più vocati. A tal proposito viene fatta un’accurata selezione delle uve e la
vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene nelle ore più fresche della giornata. Le uve In cantina vengono sottoposte ad un trattamento di criomacerazione a T di 6-8°C
al fine di preservarne gli aromi, impedire le ossidazioni ed esaltare le caratteristiche tipiche della varietà. La pressatura soffice avviene tramite l’utilizzo di una pressa pneumatica, la fermentazione alcolica interamente svolta in fermentini di acciaio mediante l’utilizzo di lieviti selezionati ad una T di 14-16 °C con durata di circa 15 giorni.
La fermentazione malolattica non è svolta e l’affinamento avviene in bottiglia per molti mesi.

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