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Empatia – Fiano di Avellino DOCG
17,90€
Pressing of grapes that are cooled quickly to 50°F for 4-6 hours. Soft crushing grapes with static decantation. Fermentation at 57-60°F in steel vats for 15 days. Malolactic fermentation is not done.
The wine reminds you of the honey bees you see when walking in the vineyards in Montefalcione, place of origin of this wine.
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Classification: Fiano di Avellino DOCG Grape of variety: Fiano 100% Type of soil: Chalky clay Training system: Guyot Period of harvest: Second half of October Yeld per hectare: 13227 lbs Color: Straw yellow with a light green touch Bouquet: Delicate bouquet which elegantly combines hints of almonds, walnuts and floral notes with notes of tropical fruit Palate: Dry, warm, smooth, good body, a real pleasure to taste Serving temperature: 12 – 14°C Food affinities: Fine with seafood especially shellfish, pasta with sauces and white meats.
Walnuts almonds floreal notes
Only the best grapes of our vineyard in Montefalcione “certified biological” are used for the production of this Fiano of Avellino “EMPATIA”.
Careful selection of the grapes, the harvest is strictly manual and take place in the coolest hours of the day. Cryomaceration at 42° – 46 °F in order to preserve the aromas,prevent oxidation and enhance the typical characteristic of the varieties.
Soft pressing is achieved through the use of a pneumatic press, fermentation at 57° – 60° F in stainless steel tanks for about 15 days. Malolactic fermentation is not done.
Refinement in bottle. Production: 5.000 numbered bottles.
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