LE SELEZIONI
Resilienza
Beneventano Falanghina IGT
Per la produzione di Resilienza – Falanghina del Beneventano IGT vengono utilizzate soltanto le migliori uve dei vigneti più vocati. A tal proposito viene fatta un’accurata selezione delle uve e della vendemmia, che è rigorosamente manuale ed avviene nelle ore più fresche della giornata.
Le uve in cantina vengono sottoposte ad un trattamento di criomacerazione a temperatuea di 6-8 °C al fine di preservarne gli aromi, impedire le ossidazioni ed esaltare le caratteristiche tipiche della varietà.
La pressatura soffice avviene tramite l’utilizzo di una pressa pneumatica, la fermentazione alcolica interamente svolta in fermentini di acciaio mediante l’utilizzo di lievitati selezionati ad una temperatura di 14-16 °C con durata di 15 giorni. La fermentazione malolattica non è svolta e l’affinamento avviene in bottiglia per molti mesi.
SCHEDA TECNICA
Classificazione: Beneventano Falanghina IGT “Resilenza”
Uvaggio: Falanghina 100%
Caratteristiche del terreno: Argilloso, calcareo
Sistema di allevamento: Guyot
Epoca di vendemmia: Prima decade di Ottobre
Produzione: 60q/ha
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Al naso presenta una ricca gamma di sensazione olfattive che vanno dall’albicocca all’ananas, dalle sensazioni vegetali a quelle vanigliate.
Sapore: Al gusto è prepotente, ricco, morbido, e pino, con un’ottima e lunga persistenza gusto olfattiva.
Temperatura di servizio: 12 – 14°C
Abbinamenti: Vino adatto a piatti elaborati. Si sposa bene anche con carni bianche e formaggi di media stagionatura.
