Aletheia – Greco di Tufo DOCG RISERVA

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100% Made in italy

Prodotto biologico e 100% Made in Italy

Per la produzione di questo Greco di Tufo vengono utilizzate soltanto le migliori uve del vigneto di Santa Paolina, in zona Tufo.
A tal proposito viene fatta un’accurata selezione delle uve e la vendemmia è rigorosamente manuale.
Dopo la fermentazione alcolica segue un affinamento sulle fecce fini di 12 mesi ed ulteriori 2 mesi in bottiglia.

Produzione 3300 bottiglie numerate.

Premi e riconoscimenti

Scheda Tecnica

Classificazione: Greco di Tufo DOCG

Uvaggio: Greco 100%

Caratteristiche del terreno: Tufaceo

Sistema di allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia:  Seconda decade di Ottobre

Produzione: 70q/ha

Colore: Giallo paglierino

Profumo: Vino dal profilo olfattivo molto complesso, con note di frutta matura, pesca, ananas, albicocca e cedro.

Sapore: Secco, caldo, morbido, con una buona freschezza e un’ottima persistenza.

Temperatura di servizio: 12 – 14°C

Abbinamenti: Vino adatto a piatti di mare, ottimo con crostacei crudi e sautè, si sposa bene anche con piatti di terra, pasta con funghi e tartufi, e con formaggi erborinati.

Frutta matura, pesca, ananas, albicocca e cedro

Solo le migliori uve vengono utilizzate per la produzione del Greco di Tufo “Aletheia”.

Selezione accurata delle uve, la raccolta è rigorosamente manuale e si svolge nelle ore più fresche della giornata. Criomacerazione a 42 ° – 46 ° F per preservare gli aromi, prevenire l’ossidazione e migliorare le caratteristiche tipiche delle varietà.

La pressatura soffice è ottenuta mediante l’utilizzo di una pressa pneumatica, fermentazione a 57 ° – 60 ° F in vasche di acciaio inox per circa 15 giorni. Il mosto fermentato viene lasciato invecchiare sulle fecce fini per circa un anno, con batonage settimanale. Non svolge fermentazione malolattica .

Affinamento in bottiglia. Produzione: 3.300 bottiglie numerate.

ABBINAMENTI

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