Aletheia – Greco di Tufo DOCG RISERVA
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100% Made in italy
Prodotto biologico e 100% Made in Italy
Per la produzione di questo Greco di Tufo vengono utilizzate soltanto le migliori uve del vigneto di Santa Paolina, in zona Tufo.
A tal proposito viene fatta un’accurata selezione delle uve e la vendemmia è rigorosamente manuale.
Dopo la fermentazione alcolica segue un affinamento sulle fecce fini di 12 mesi ed ulteriori 2 mesi in bottiglia.
Produzione 3300 bottiglie numerate.
Premi e riconoscimenti
Scheda Tecnica
Classificazione: Greco di Tufo DOCG
Uvaggio: Greco 100%
Caratteristiche del terreno: Tufaceo
Sistema di allevamento: Guyot
Epoca di vendemmia: Seconda decade di Ottobre
Produzione: 70q/ha
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Vino dal profilo olfattivo molto complesso, con note di frutta matura, pesca, ananas, albicocca e cedro.
Sapore: Secco, caldo, morbido, con una buona freschezza e un’ottima persistenza.
Temperatura di servizio: 12 – 14°C
Abbinamenti: Vino adatto a piatti di mare, ottimo con crostacei crudi e sautè, si sposa bene anche con piatti di terra, pasta con funghi e tartufi, e con formaggi erborinati.
Frutta matura, pesca, ananas, albicocca e cedro
Solo le migliori uve vengono utilizzate per la produzione del Greco di Tufo “Aletheia”.
Selezione accurata delle uve, la raccolta è rigorosamente manuale e si svolge nelle ore più fresche della giornata. Criomacerazione a 42 ° – 46 ° F per preservare gli aromi, prevenire l’ossidazione e migliorare le caratteristiche tipiche delle varietà.
La pressatura soffice è ottenuta mediante l’utilizzo di una pressa pneumatica, fermentazione a 57 ° – 60 ° F in vasche di acciaio inox per circa 15 giorni. Il mosto fermentato viene lasciato invecchiare sulle fecce fini per circa un anno, con batonage settimanale. Non svolge fermentazione malolattica .
Affinamento in bottiglia. Produzione: 3.300 bottiglie numerate.
ABBINAMENTI
