Il Greco di Tufo DOCG è uno dei bianchi italiani più versatili a tavola: la sua sapidità e la struttura lo rendono compagno ideale di moltissimi piatti. Ecco una guida pratica agli abbinamenti che esaltano davvero il vitigno Greco.
Pesce e frutti di mare
Crostacei (gamberi rossi, scampi, astici), pesce azzurro alla griglia o crudo, paranza fritta, pasta con i frutti di mare. La sapidità minerale del Greco gioca in armonia con la salinità del mare e bilancia la grassezza degli olii di frittura.
Pizza margherita di qualità
Una pizza napoletana ben fatta con mozzarella di bufala campana, pomodoro San Marzano e basilico e un abbinamento da manuale. La freschezza acida del Greco taglia la dolcezza della mozzarella e ripulisce il palato.
Cucina della tradizione campana
Spaghetti alle vongole, linguine all astice, pesce all acqua pazza, fritto misto, parmigiana di melanzane (versione bianca). Il Greco di Tufo e di casa: nato dalla stessa terra, va a braccetto con la sua cucina.
Formaggi
Freschi e di media stagionatura: mozzarella di bufala, ricotta, primosale, scamorza affumicata leggera, caciotte. Da provare anche con un caprino fresco condito con olio EVO.
Cucina asiatica
Sushi e sashimi (specialmente con pesci grassi), tempura di verdure, piatti speziati thai e vietnamiti. La struttura del Greco regge le spezie senza coprirle.
Cosa evitare
Carni rosse robuste, primi al sugo lungo molto strutturati, dessert dolci. Per quelli ce il Taurasi DOCG.
Approfondisci
Leggi la nostra guida completa al Greco di Tufo DOCG oppure scopri come si comporta a confronto con l altro grande bianco irpino: Fiano vs Greco. Per assaggiarlo guidato dai nostri sommelier in cantina prenota un Wine Tour Classico.
Lascia un commento