Aletheia in greco antico significa verità, disvelamento. È il nome che abbiamo scelto per la nostra Riserva di Greco di Tufo DOCG: un vino che vuole svelare il volto più profondo e meno conosciuto del vitigno Greco coltivato sui suoli vulcanici e solfiferi di Tufo, in Irpinia.
Da dove nasce Aletheia
Aletheia nasce da una selezione delle uve dei nostri vigneti più vocati nei comuni della DOCG. La vendemmia viene fatta a piena maturazione, con cernita manuale dei grappoli, in modo da portare in cantina solo l uva di assoluta qualità.
La vinificazione e l affinamento
La vinificazione è in acciaio per preservare la freschezza varietale, seguita da un affinamento prolungato in bottiglia che permette al vino di acquisire complessità terziaria prima dell immissione al consumo. È un Greco di Tufo Riserva nel pieno rispetto del disciplinare DOCG, ma con una marcia in più data dalla selezione e dal tempo.
Profilo organolettico
Colore giallo dorato intenso. Naso ampio e stratificato: pesca bianca matura, mela renetta, nocciola, fiori bianchi, una decisa nota minerale di pietra focaia e zolfo, idrocarburi nelle annate più evolute. Bocca piena, sapidissima, con acidità ben integrata e un finale lungo, salino e lievemente ammandorlato.
Quando berla
Aletheia è già pronta da subito: 4-6 anni dalla vendemmia restituiscono un vino al massimo della complessità. Chi ama i bianchi evoluti può aspettare anche 8-10 anni, durante i quali il vino si arricchisce di note di idrocarburi e nocciola tostata.
Abbinamenti consigliati
Crostacei nobili (astice, aragosta), risotto allo zafferano e mantecato ai frutti di mare, pesce arrosto, formaggi di media stagionatura, paste alla mugnaia. Regge anche secondi di carne bianca delicati come pollo al latte o coniglio al forno con erbe.
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