Beneventano Falanghina IGT

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Scheda Tecnica

Classificazione: Beneventano Falanghina IGT

Uvaggio: Falanghina 100%

Caratteristiche del terreno: Argilloso, calcareo

Sistema di allevamento: Guyot

Epoca di vendemmia: Seconda decade di Ottobre

Produzione: 70q/ha

Colore: Giallo paglierino

Profumo: Estremamente fruttato e floreale con sentori di acacia, pera kaiser, albicocca secca e agrumi canditi.

Sapore: Secco, morbido, di buona struttura acida e dotato di un’adeguata persistenza gusto olfattiva.

Temperatura di servizio: 12 – 14°C

Abbinamenti: Vino adatto a piatti non elaborati ma non gustosi, che ricordano le sensazioni minerali del mare.

Acacia, pera, kaiser, albicocca secca e agrumi canditi

Pigiatura delle uve che vengono subito raffreddate a 10 °C per 4-6 ore. Successiva pressatura soffice con decantazione statica. Fermentazione in tini di acciaio a 14-16°C per 15 gg. Fermentazione malottica non svolta.

Le uve utilizzate per produrre questa falanghina provengono dal cuore del Taburno.

ABBINAMENTI

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